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全国34个省市年夜饭习俗,快看你家是这么过年吗?

时间:2017-06-25 | 栏目:习俗文化 | 点击:

 中国人过大年,从某种程度上讲是吃的节日,大家辛苦了一年,都想富富裕裕、痛痛快快地吃上几天。不过,同样一个春节,在大江南北,过法却不尽相同,许多地方都有着自己独特的春节习俗。

鱼

  湖南

  湖南春节第一餐要吃“年糕”意为“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春节第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意“生活甜蜜,五谷丰登”

  湖北 

  有的地方春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪,寓意“新年抓财”;年轻的靴子要吃鸡翅,寓意能展翅高飞,当家人咋吃鸡骨头,有出人头地之意。

  重庆  

  重庆人过年,扣肉和灌海椒是必不可少的传统菜,为了准备好这顿年夜饭,有时候要提前十天半个月准备是不行的。扣肉看似简单,但要做到真正“肥而不腻,嫩滑爽口”是要下一番工夫的。

  四川 

  成都人过年吃汤圆或挂面以祈求合家团圆,福寿绵长。部分等方正月初七“人日”还要“过小年”,除了敬神、祭祖外,也吃团年饭,饭后游西郊的杜甫草堂。

  陕西、甘肃  

  陕西人民大年三十晚一定要全家团聚,家家户户明灯高照,吃年夜饭,看春晚。年饭上有花馍馍,做成鸟、鱼、虫、兽等形状,非常漂亮。在除夕晚12点交子时刻,家家户户燃放爆竹。当晚是不睡觉的,大家一起守岁,守岁的主要活动内容是包饺子,全家团坐一起,擀面皮的擀面皮,包馅的包馅,欢声笑语,喜气洋洋。

  青海  

  青海人年三十要一家人围在一起吃团圆饭,通常长辈在谁家,就在谁家吃。然后大年初一早起吃元宝形的饺子,意寓恭喜发财。之后3天就走亲访友,开始拜年,同时,自己家里也要准备一桌好菜,恭候亲朋好友来做客。

  宁夏

  宁夏是最大的回族聚集地,回族人民不过年过的是古尔邦节。宁夏汉族人民过年时,一定要做油炸点心,其中油饼、馓子和果子是必不可少的。受民族文化影响,宁夏人民吃饭口味普遍比较重,年夜饭以牛羊肉和炒菜为主,搭配各种自制点心。大年初一吃牛羊肉馅饺子,寓意发洋财,当牛人。

  山西

  山西人过年有个规矩,年三十儿的晚饭上不能说话。春节的第一顿饭吃饺子,煮饺子时,要鸣放鞭炮,有的地区烧火煮饺子要用芝麻秸,意味着新的一年像芝麻开花节节高,日子越过越好。饺子要煮得多,必须有余,意在有余头。就餐时,除每人一碗外,还要多盛一两碗,意在希望人丁兴旺。

  河北  

  河北人年夜饭桌上必备的两样食物:年糕和年火烧,这是雷打不动的习俗。人们喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食,吃的时候,全家围坐一桌,其乐融融。寓意“年年糕,年年高”。

  河南 

  河南部分地区春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭,叫金丝穿元宝,银钱吊葫芦

  山东  

  山东人过年必吃的一道菜叫做“过年菜”,这道菜的做法很简单,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味。此外,山东人过年必吃的点心是枣饽饽,就是做一个很大的馒头,上面放上枣,山东人叫枣鼻子勃勃。

  江苏  

  苏州人三十吃年夜饭,初一开门要放三爆竹,叫做“高升三级”,出门要遵循黄历上所指定的方向,叫做“喜神方”。早晨要吃糕丝圆子,取团圆高升的意思,另还要吃面,取长寿、长春之意。饭后到城隍、土地等庙去烧香,称为“烧十庙香”。

  浙江  

  绍兴人年三十晚上要吃酒糟肉,一般有糟鸡、糟鹅、糟肠子。而在湖州,年夜饭一定要吃状元球,寓意孩子成才,喜庆吉利。大年初一早上,普遍吃汤圆和年糕,有些地方还要全家人每人喝一碗用年糕、红枣、桂圆等煮成的甜茶。喝过茶之后,还要烧线面吃,寓意长民百岁。

  安徽  

  一些地方春节第一餐时,没人要咬一口生萝卜,名为“咬春”,可除菌防病,新年吉祥。

  江西  

  江西人过年一定要吃的有糊羮、炒年糕和粉蒸肉。糊羮谐音“福羹”是江西地区系传统的过年菜式,寓意福气满满。唯一的差别是,江西人过年会吃混沌,大年初一要到村里每户人家去拜年。

  福建 

  福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意年年长久,漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意日子越过越红火。厦门人祭祀用牲醴和春饭。春饭就是在白饭上插上红纸做的春花,春饭是取其“年年有余”的好口彩。

  云南 

  云南的白族人,春节第一餐要喝泡米花糖水,祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。

  贵州 

  贵州人民过年会穿上节日服饰,吹芦笙、唱歌跳舞,举行庆祝活动。糍粑,腊肉和泡汤是年夜饭的标配,有些地方还要给孩子煮红鸡蛋,蒸红糯米饭吃,祝孩子健康成长。除夕之后,各家各户准备美酒佳肴、唱“敬酒歌”、迎客待友、互赠礼品。

  广西  

  广西部分地方春节第一餐吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。

  广东

  海丰一带,小辈向长辈贺年时,长辈会以红包或柑橘赏给晚辈。潮州春节节食有菜粿、腐圆、酵包、管煎、五果汤。初四夜里,家家要点一盏灯,准备一缸水,叫做“等神水”。 东莞正月初一祭神,要供上糖上煮芋头,叫做“富贵有缘”。

  北京 

  老北京的年夜饭也很讲究,除了年夜饭菜外,像古代祭神祭祖用的糕点——迷宫、萨琪玛等,也是北京人加重必备食物。

  天津 

  天津的民俗风情很浓郁,年三十儿的午饭是丰盛的菜肴和稻米饭,其中四喜丸子、扣肉、鱼是年饭必备佳肴。米饭要留下一碗,放一些枣,插上一朵石榴花,留到明年吃,叫“接年饭”,意在连年有余、家财兴旺,晚上12点左右吃饺子。

  上海 

  上海年夜饭不喝汤。一般人家年夜饭席上,发豆芽和黄豆芽总是有的,因为这象征着升和发,十分吉祥如意。至于上海旧俗说出席吃饭时,不易淘了汤吃饭的话,第二年外出办事或旅行,会遭到淋雨

  辽宁 

  辽宁人在大年三十要点长寿灯,家家都要挂上红灯笼,晚上点亮灯笼,一宿不关灯,意味着益寿延年。年夜饭必须鸡、鱼、排骨和肘子也就是我们说的“四大件”。过年这几天,饭桌上不断会有红烧立即、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等。

  吉林 

  吉林延边的年夜饭非常丰富,大大小小的盘子七八十个,有的人家甚至达上百个。其中“岁酒”和“德固”(类似我们吃的汤饼)很是重要。一起吃年夜饭后,一般全家人会一起载歌载舞,守岁通宵达旦。

  黑龙江

  黑龙江人过年包饺子,会在几个饺子包上硬币(现在常用花生或其他果仁来代替),谁吃到了这样的饺子,就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。此外,黑龙江在初五这天一定要吃饺子,也称“破五”,就是把饺子咬破,寓意将不吉利的事都破坏,有驱灾避邪之意。

  内蒙古 

  蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁,向长辈献辞岁酒后,饱餐烤羊腿和煮水饺。

  新疆 

  新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗,还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。

  西藏 

  藏族人们过的是藏历年,藏历十二月二十九晚上,各家各户要吃“古突”驱鬼。所谓“古突”就是面疙瘩,主妇在做古突时,会包上一些东西,比如用面做的太阳和月亮,吃到的人,运气好。藏族没有守岁的传统,藏历新年第一天,全家人换上新衣,坐在崭新的卡垫上,吃用人参果、酥油、糖等做的“吉祥饭”。

  海南

  海南人年夜饭少不了鸡和鱼,象征吉祥如意,年年有余。年夜饭要边吃边喝边聊,一直吃到下半夜,表示富足,来年吃不完也喝不完。另外,海南人过年必备两样特别的东西芹菜和粉丝。芹与“勤”谐音,是要人们牢记美味佳肴是勤奋劳动所得;粉丝则是代表着长寿。

  香港

  香港过春节有吃盆菜的习惯,菜式跟内地没有差别,但菜名比较有寓意,图个好彩头。饭后的一大节目是逛花市,维多利亚公园的花市最大、最热闹。在春节拜年时,到处可以小孩听到“讨”利是的欢笑声,“利是”意为“利事”,取大吉大利之意,是香港春节时不可缺少的习俗。

  澳门

  澳门人过年从腊月二十八开始,腊月二十八在粤语中的谐音是“易发”,老板这天请员工吃“团圆饭”以示财运亨通。除夕夜守岁和逛花市是澳门人的两件大事。花市一般要举办3天。澳门人把大年初二叫做“开年”,这一天要吃开年饭,必备发菜、生菜、鲤鱼。

  台湾

  台湾春节第一餐吃长年菜,是一种长茎叶,有苦味的芥菜。有的还在菜里加细长粉丝,寓意绵绵不断,长生不老。


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